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转编:腐乳的养生功效及注意事项(5种/3条音频图文)  

2017-03-18 09:07:02|  分类: (4)保健养生( |  标签: |举报 |字号 订阅

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腐乳的养生功效及注意事项(5种/3条音频图文)

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吃腐乳会不会致癌?真相太震惊

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腐乳,是我国流传数千年的民间美食,因口感好,吃起来特别的香味,深受国人喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐,因此觉得常吃会致癌,所以把腐乳列进了致癌物黑名单,敬而远之。


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大家对腐乳不太了解,问它是不是腌制食品?常吃是否有利于健康?答案是腐乳作为发酵食品,常食有营养有利于健康。现如今,包括酸奶、豆豉(纳豆)等在内的发酵食品越来越得到营养学的重视。

一、腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。


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二、腐乳的养生功效

(一)降胆固醇:腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

(二)降血压:国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

(三)降血脂:腐乳上面附着的一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。


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(四)预防骨质疏松:日本的营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

(五)防治老年痴呆:腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12,经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。

三、吃腐乳的注意事项

(一)适量吃,盐不会超标:一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。每天每人的盐摄入量为6克,吃一块是不会超标的。


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(二)保存得当,不会产生亚硝酸盐:亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。

(三)三招教你正确保存腐乳:

第一招:必用干燥没有水份的筷子挟。每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。

第二招:低温保存。没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。     

第三招:腐乳里的汤汁不要倒掉。没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

素材:网络:编辑:蕙质兰心

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