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【转载】：如何健康吃烧烤（3方面图文）

2018-06-21 13:25:34| 分类：（3）饮食起居（ | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自杨凤弟老师《如何健康吃烧烤？》

如何健康吃烧烤（3方面图文）

养生堂750x7模版 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客

俄罗斯世界杯来了，球迷们又开始进入狂欢模式，吃吃烤串、喝喝啤酒也成了不少人的标配，不过每到这个时候也是胃肠道疾病的高发期。那么，如何健康地吃烧烤？烧烤搭配什么可以减少对身体的危害？今天就跟大家一起来聊聊如何健康吃烧烤，度过一个拥有世界杯的美好夏天！

烧烤中存在哪些食品安全隐患？

食材来源不明 一些不正规的烧烤小摊为了节约成本，可能会用一些病死的动物肉，用各种防腐剂、亚硝酸盐等食品添加剂腌制，以次充好。

易感染寄生虫 烤海鲜类的食物时，人们为了追求口感的鲜美，一般烤制的时间比较短，导致没有充分熟透，这时候吃进去很容易造成细菌感染，轻者腹泻，严重的还有可能埋下罹患脑囊虫病的隐患。

与吸烟危害等同 世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同于吸烟的毒性。

致癌在烧烤过程中会产生一种叫做苯并芘的强致癌物。长期处在这种烟雾的环境中，一些致癌物会通过皮肤、呼吸道、消化道进入体内，因此经常吃烧烤的人罹患癌症的风险会更大。

健康吃烧烤应该遵循哪些原则？

绿叶菜、水果不能烤 无论是烧烤还是铁板烧，近两年都很流行烤韭菜、烤青椒、烤金针菇、烤茄子等，殊不知为了烤熟这些蔬菜，会在蔬菜上刷非常多的油，甚至比肉类用的油更多，能量不容小觑。同时，在烤的过程中会破坏蔬菜中的维C，一些烤焦的蔬菜上也更容易产生致癌物，所以如果想吃蔬菜，倒不如点一盘凉拌的更合适一些。

海鲜食物要烤透 海鲜类的食物中常带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵，所以要吃烤海鲜的话，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用，可避免腹泻等疾病的发生。

盐分、酱料尽量少 通常我们吃烧烤的时候都习惯再刷一层烤肉酱或者辣椒酱之类，无形之中增加了盐分的摄入，所以应尽量避免选择涂酱料太多的烤串，比如说烤鸡翅、烤馒头片、烤鱼豆腐等。

新鲜蔬菜不可少 用绿叶菜裹着烤肉吃可以增强饱腹感，减少能量的摄入。同时有研究表明，吃烧烤类的食物搭配维C和抗氧化成分丰富的食物，可以明显降低致癌物多环芳烃的形成，降低癌症的发病率。番茄和柠檬就是不错的选择。

啤酒饮料要少搭 一罐330毫升的啤酒，能量大概是100千卡左右，一餐控制在一罐就可以了。过量不仅会影响整餐能量的超标，还会导致血糖快速升高，引发高血糖的风险。同时如果配合吃过多的海鲜，也容易导致痛风。饮料中的含糖量也非常高，同样也会导致相同的问题。推荐用一些自制凉茶、柠檬水、水果茶代替会更好。

点餐小技巧：

两人餐：10串羊肉串+2份蒜蓉扇贝+2串烤土豆+蒜蓉茄泥+糖拌西红柿+柠檬水

如果是多人餐的话，可以在这个基础上增加羊肉串的量，另外也可以加一些板筋，增加咀嚼次数的同时也能向大脑传递饱的信号，减少更多食物的摄入。

素材：网络编辑制作：杨凤弟老师

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